100% Panenský kokosový olej

Prečo je kokosový olej taká výnimočná potravina

Jeden z najdôležitejších tukov vo výžive človeka. Presne tak by sa dala charakterizovať vlastnosť 100% panenského kokosového oleja, ktorý sa právom môže označovať za "superpotravinu". Zdravie človeka sa nezaobíde bez vysokého množstva zdravých tukov v správnom pomere medzi PUFA, SAFA a MUFA mastnými kyselinami. Energetický príjem zo zdravých tukov by mal byť omnoho vyšší, ako sa dnes odporúča. Dostatočný objem tukov a ich správny pomer je vo výžive človeka zodpovedný za zdravo fungujúci metabolizmus, ktorý je charakteristický optimálnou hormonálnou činnosťou, primeraným percentom podkožného tuku (muži pod 15%, ženy medzi 15-22%), vysokým stupňom kondície a silnou imunitou. Kokosový olej patrí do skupiny SAFA tukov, ktorých vo výžive potrebujeme asi 27% z celkového príjmu tukov. Okrem toho kokosový olej má silný imuno-stimulačný vplyv (antivirálne, antibakteriálne účinky) vďaka vysokému obsahu laurovej kyseliny. Olej je vhodný najmä na priamu konzumáciu, ale aj na varenie či starostlivosť o pokožku i vlasy. Primeraná denná dávka začína od 2PL a to dokonca aj pre najmenšie deti.

Unikátnou vlastnosťou kokosového oleja je, že zabraňuje metabolizmu orientovať sa na glukózu ako hlavný zdroj energie. To je vynikajúca vlastnosť, pretože dnešná ponuka potravín je vymodelovaná tak, aby sme boli priam závislí na glukóze, čo je pre metabolizmus i hormonálnu sústavu veľmi neprirodzený a nebezpečný stav. Preto sa nemôžeme čudovať, že obezita, metabolický syndróm, diabetes, kardiovaskulárne či iné civilizačné ochorenia sú na svete priam epidemicky rozšírené. Môže za to metabolická neflexibilita a neschopnosť tela spaľovať ako hlavný zdroj energie mastné kyseliny (z výživy či zo zásob podkožného tuku). Kokosový olej učí telo ako spaľovať ako hlavný zdroj energie tuky (mastné kyseliny), z ktorých podľa potreby dokážeme tvoriť štvrtú formu paliva, ktorá sa nazýva ketón. Túto formu paliva po istej adaptácii sú schopné čiastočne alebo úplne využiť mnohé časti nášho tela, ktoré donedávna boli závislé len na glukóze (mozog, kostrové svalstvo, srdce, iné). To poskytuje telu mimoriadnu nezávislosť od jedla a ďalšie výhody, ktoré súvisia s metabolickou flexibilitou.

Kokosový olej je veľmi účinný pri zvyšovaní hladiny ketónov v krvi preto, lebo obsahuje veľmi veľa mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom (MCT – medium-chain triglycerides). Tie sa v tele neukladajú, ale rovno sa premieňajú v pečeni na energiu. A výsledok? Nie len že budete mať viac energie cez deň, nie len že budete schopnejší podávať lepšie fyzické výkony (za hodinu spálite namiesto 11-60g až 75-112g tuku), ale zároveň budete aj efektívne redukovať zásoby podkožného tuku. Váš metabolizmus sa prirodzene preorientuje na tuky a nebude tak často vyžadovať sacharidové potraviny, na ktorých je drvivá väčšina ľudí tak extrémne závislá (častý a silný hlad, nutkanie na sladké, pažravosť a iné nepríčetné prejavy, ktoré sú len ťažko ustrážiteľné vôľovými vlastnosťami). Vďaka konzumácii kokosového oleja nebudete trpieť takým častým hladom a vďaka tomu skonzumujete menej kalórií za deň aj bez toho, aby ste sa o to výrazne snažili najmä v prípade, že vám ide o redukciu telesnej hmotnosti.

Aké ďalšie zdravotné výhody nám prináša konzumácia kokosového oleja

Kokosový olej obsahuje z 50-tich percent laurovú kyselinu (lauric acid), ktorá má silné proti-bakteriálne, proti-vírusové účinky, čo sú veľmi podporuje našu imunitnú sústavu. Táto istá laurová kyselina je vo veľkom percente zastúpená aj v materstvom mlieku čo vysvetľuje, prečo má materské mlieko tak výrazne ochranný účinok na zdravie novorodenca. To však nie je ani z ďaleka všetko.

Čo všetko môže konzumácia kokosového oleja teoreticky zlepšovať:

• prechod z "cukrového" na "tukový" metabolizmus, čo je základná podmienka pre dlhodobé zdravie i efektívnu redukciu podkožného tuku [4], [5],
• kožné komplikácie (akné, ekzém, psoriáza, iné),
• zdravie vlasov a pokožky, je účinnejší aj ako opaľovacie krémy,
• liečenie alzheimerovej choroby [6], [7] a diabetu 2 aj 1 typu,
• činnosť hormonálnej sústavy a metabolizmu (štítna žľaza, tvorba dôležitých regeneračných hormónov, regulácia telesnej teploty),
• činnosť imunitnej sústavy (zabíja mnohé baktérie a vírusy),
• činnosť svalovej sústavy pri pohybových aktivitách (stabilné zdroje energie, vyššia metabolická flexibilita).

Ďalšou zaujímavou vlastnosťou kokosového oleja je jeho schopnosť riešiť problém, akým je kvasinková infekcia (mykóza). V súčinnosti s kvalitnými fermentovanými výrobkami, akými sú čerstvý kefír z kefírových zŕn, kyslá kapusta, kimči (kórejská kyslá kapusta) a zníženého príjmu cukrov (včítane ovocia), môže kokosový olej tento problém úplne odstrániť. Kvasinky na prežitie potrebujú množstvo glukózy a v prípade, že sa vám podarí metabolizmus preorientovať na tukový (čomu kokosový olej významne napomáha), ochorenia sa veľmi rýchlo zbavíte.   

Zároveň je dôležité dodať, že náš kokosový olej má všetky náležité certifikáty kvality, ktoré poukazujú na jeho popredné kvality a vysokú biologickú hodnotu. Tento 100% panenský kokosový olej je nerafinovaný, chemicky čistý, nebielený, nedeodorizovaný (hexane free), bez GMO a lisovaný z čerstvých orechov (nie zo sušených orechov, tzv. "copra"). Certifikáty kvality oleja TU.

Aké riziká sú spojené s konzumáciou kokosového oleja

Kokosový olej je v podstate vysoko koncentrovaný saturovaný tuk (okolo 90% z obsahu). Tento druh tuku bol za posledných asi 50 rokov výrazne démonizovaný, čo sa však nikdy skutočnými vedeckými prácami nepreukázalo. V skutočnosti poctivý saturovaný tuk (včítane kokosového) nemá žiaden negatívny vplyv na cholesterol tak, ako sa doteraz myslelo. Zdravotné riziko pri konzumácii týchto tukov nastáva iba vtedy, ak ich kombinujete s vysokým množstvom sacharidových potravín, čo je základný problém dnešnej doby. Preto ak zvýšite podiel kvalitných tukov vo výžive a naopak výrazne znížite objem konzumovaných sacharidov (pod 100g / deň), tieto tuky nebudú pre vaše zdravie predstavovať žiadne vážne riziko, skôr naopak. Nie jedna štúdia dokázala, že kokosový olej (či iné zdravo produkované saturované tuky) redukujú LDL cholesterol a triglyceridy, zatiaľ čo zvyšujú HDL zložku cholesterolu (tú dobrú časť), čo sa o iných rastlinných olejoch s vysokým obsahom poly-nenasýtených mastných kyselín (PUFA) nedá povedať. Naopak príliš vysoký príjem PUFA tukov (zväčša rastlinného pôvodu), spôsobuje metabolické komplikácie včítane zvýšených zápalov, zhoršovania funkčnosti imunity a zvyšovania hormonálnej nerovnováhy. To znamená, že z dlhodobého hľadiska môže konzumácia kokosového oleja (SAFA tukov) viesť k zníženiu rizika srdcových ochorení.

Preto nie je dôvod, aby ste sa obávali saturovaných tukov v prípade, že sú vyprodukované čistým a bezpečným spôsobom a vaša konzumácia sacharidov je nízka. Z rastlinných zdrojov za bezpečné považujeme panenský kokosový, olivový a avokádový olej. Z živočíšnych zdrojov akékoľvek tuky (najmä maslo, slanina, masť), ale vyprodukované v prírodných a hygienických podmienkach, s kvalitným krmivom a bez výrazného prekrmovania (priberanie = zápalový proces). Na rozdiel od väčšiny saturovaných tukov je však kokosový olej metabolizovaný odlišne, pretože obsahuje MCT tuky, ktoré sa spracúvajú priamo v pečeni premenou na ketóny (zdroj efektívnej energie s možným liečivým účinkom). To výrazne stimuluje prácu metabolizmu a učí ho, ako pracovať s tukovými zdrojmi energie a nie len s glukózou (ktorá je v podstate toxická).

Na rozdiel od maste, ktorá má veľmi podobný profil zloženia tukov, je kokosový olej podstatne čistejší a bezpečnejší, nakoľko kvalita živočíšnych tukov je veľmi závislá od spôsobov chovu. Napríklad masť zo supermarketu, kde zviera bolo kŕmené sójou, kukuricou a inými nevhodnými ingredienciami, môže obsahovať vysoké množstvo zápalových látok (pro-zápalové cytokíny). A naopak masť pochádzajúca z domáceho a kontrolovaného chovu v prirodzených podmienkach, obsahuje množstvo protizápalových látok, ktoré sú pre naše zdravie prospešné. Tak si vyberte. U panenského kokosového oleja sa o tento problém starať nemusíte (ak je v bio kvalite ako napríklad tento náš), pretože tieto problémy odpadajú.

Zoznam ďalších odkazov k štúdiu problematiky príjmov zdravých tukov je nekonečný. Okrem textových odkazov a vedeckých prác, si môžete vypočuť skvelé informácie aj z rôznych interview zo zahraničia [8], [9], [10], [11], [12]. Pre odbornú i laickú verejnosť sú k dispozícii aj ďalšie cenné zdroje s vedeckými poznatkami o pozitívnom vplyve kokosového oleja na zdravie človeka.

Akým spôsobom používať kokosový olej, aby sa jeho výhody zúročili

Kokosový olej je veľmi univerzálny. Vašou jedinou úlohou je, pokúsiť sa hocijakým spôsobom denne skonzumovať približne 30g (3PL). Je však dôležité, aby ste si svoju dávku SAFA tukov prispôsobili individuálnym zvláštnostiam a celkovému príjmu tukov. SAFA tuky by mali tvoriť asi okolo 27% energie z celkového príjmu tukov. MCT tuky z kokosového oleja sú však natoľko dôležité, že vám ich odporúčame aj pre vaše deti. Pre najmenšie deti vyskúšajte olej pridať do mlieka podľa tohto receptu a pre tie staršie vymyslite rôzne rozumné dezerty, ktoré svojim zložením pripomínajú skôr funkčné potraviny ako maškrty. Najjednoduchší spôsob, ako do detí dostať kokosový olej, je buď ho v niečom roztopiť a zamiešať. Alebo môžete vyskúšať aj jednoduché koláčiky. Tie si urobíte tak, že do formičky od ľadu naukladáte kvalitné sušené ovocie v bio kvalite (goji, brusnice, sušené čučoriedky, iné bobuľovité ovocie), zalejete roztopeným kokosovým olejov a necháte v chladničke vytvrdnúť.  Zaujímavosťou je, že stabilizovanú formu kokosového oleja (MCT) vo veľkom používame aj pri vývoji funkčných potravín (Wellness Protein, Wellness BAR).

O správnom použití tukoch v našej výžive rozhoduje nie len pomer mastných kyselín (PUFA, MUFA, SAFA), ale aj bod dymivosti. Bod dymivosti znamená, že pri akej teplote bude olej "horieť" (oxidovať), čím sa pôvodne zdravé tuky menia na tie nevhodné, priam škodlivé (toxické). Panenský kokosový olej má relatívne vysoký bod dymivosti (177 stupňov, maslo napríklad 135 stupňov), hoci na teplú kuchyňu je vhodnejšia nepanenská forma kokosového oleja, ktorá má bod dymivosti až 232 stupňov. Vyšší bod dymivosti má z prípustných olejov už len nepanenský avokádový olej (270 stupňov), ryžový olej (254 stupňov) a nepanenský olivový olej (242 stupňov).

Mimochodom panenský kokosový olej môžete mať vonku (do 23 stupňov) ale aj v chladničke. Vďaka vysokému obsahu SAFA tukov sa olej nepokazí ani nebude oxidovať. Vonku bude mať tekutú olejovú podobu, zatiaľ čo v chladničke stvrdne a budete ho musieť vysekávať s nožíkom.

Panenský kokosový olej použite nasledovne:

• je vhodný na priamo konzumáciu, alebo do šejkov,
• je vhodný na studenú aj teplú kuchyňu (podľa tepelných obmedzení), 
• ideálny je na prípravu pečených i nepečených koláčov, ktorých príprava nebude dlhšia ako 10 minút,
• stále je vhodný aj na prípravu mäsa alebo praženice, ak príprava nepresiahne dobu 10 minút,
• vytuhnutý olej z chladničky je možné nastrúhať alebo inak posekať a pridať deťom do jogurtov alebo iných pokrmov, aby ste zvýšili biologickú hodnotu ich jedla,
• olej môžete použiť ako náhradu iného oleja či masla (v jedle, v šalátoch, inde), ak vám to jeho chuťové parametre umožňujú, 
• vynikajúci je ako súčasť kvalitnej kávy (čerstvo zomleté zrná + presso príprava + 1PL kokosového oleja + 1PL masla = zamiešať a vychutnať kávu, ktorá ešte výraznejšie učí vaše telo spaľovať ako hlavný zdroj energie tuk),
• panenský kokosový olej je vhodnejší viac na studenú kuchyňu a krátku tepelnú úpravu (jeho bod dymivosti je okolo 177 stupňov Celzia), zatiaľ čo obyčajný kokosový olej je vhodný aj na dlhú tepelnú úpravu či pečenie (bod dymivosti až 232 stupňov Celzia),
• spolu s olivovým a avokádovým olejom patria medzi jediné rastlinné oleje, ktoré sú bezpečné na dlhodobú a pravidelnú konzumáciu, kvôli ich tukovému profilu (pomer medzi MUFA, SAFA, PUFA),
• olej sa dá použiť aj ako kozmetický prvok (balzamy, nátery, zábaly, krémy) pre pokožku, vlasy či nechty a niektorí naši čitatelia nám referovali, že kokosový olej dobre slúži aj ako lubrikačný gél,
  
  
• veľmi elegantný spôsob, ako skonzumovať aspoň minimálne užitočné množstvo kokosového oleja je mať ho vonku vyložený tak, aby konzistencia umožňovala jeho naberanie lyžičkou a následne pri každej konzumácii liekov (ktoré mnohí z vás určite pravidelne konzumujete) si vložiť do úst 1 polievkovú lyžicu kokosového oleja spolu s tabletkami - tak spôsobíte efekt, kedy sa vám tabletky nezaseknú v hrdle, príjemne sa vám skĺznu do žalúdka a potom to môžete zapiť potrebným množstvom tekutín, tento istý postup môžete aplikovať aj pri konzumácii suplementov. 

Veríme, že rovnako ako u nás, aj vo vašej domácnosti si kokosový olej nájde svoje miesto a bude vašim obľúbeným partnerom na ceste za lepšou verziou samého seba.


Technické parametre:

• 100% panenský kokosový olej v BIO kvalite z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva mimo EU,
• obsah 500ml / fľaša,
• nerafinovaný, chemicky čistý, nebielený, nedeodorizovaný (hexane free), bez GMO,
• lisovaný z čerstvých orechov (nie zo sušených orechov, tzv. "copra"),
• krajina pôvodu: Srí Lanka,
• olej pochádza z továrne s certifikáciou HACCP,
• záručná doba: 2 roky,
• odporúčaná teplota skladovania: do 23 stupňov Celzia, mimo slnečného žiarenia.